11.6.18

Mufinny z rabarbarem na kefirze

Sezon rabarbarowy powoli dobiega końca, dlatego warto jeszcze na szybko upiec te proste muffinki. Mało jest przy nich pracy, więc zaoszczędzony czas możecie wykorzystać na spotkania z najbliższymi. Czerwiec to miesiąc idealny na pikniki, gdzie możecie zabrać ze sobą Wasze wypieki. Dodanie do ciasta kefiru sprawia, że muffinki są wilgotne i delikatne. Kontrast kwaśnego rabarbaru ze słodką muffinką to jest coś co ja lubię ;-) !

Składniki (na ok. 18 muffinek):
  • 400 g rabarbaru
  • 300 g mąki pszennej
  • 200 g cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • 220 g kefiru lub maślanki (w temp. pokojowej)
  • 180 g rozpuszczonej margaryny Palma
Rabarbar bez obierania pokrój na 1 cm kawałki.
W jednej miseczce wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cukier. W drugiej misce połącz ze sobą jajka, kefir i wystudzoną margarynę. 
Suche składniki wymieszaj z mokrymi, dodając pod koniec rabarbar. Formę na muffiny wyłóż papilotkami i wypełniaj każdą ciastem do 3/4 wysokości. 

Muffiny piecz w 175 st. przez ok. 25 minut, aż patyczek wsadzony w ciasto wyjdzie suchy. Muffinki wystudź na kratce. Można je dodatkowo oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego ;-)



Palma - zróbmy coś dobrego

24.5.18

Ekspresowa rolada z jabłkami

Lubię tę roladę za to, że przygotowuje się ją naprawdę szybko. Musimy tylko pokroić jabłka, zrobić biszkopt i po upieczeniu zwinąć roladę. Nie trzeba wykonywać dodatkowego kremu do wypełnienia rolady. Moja mama robi to ciasto, kiedy w spiżarni zostało zbyt mało jabłek aby upiec dużą szarlotkę. Rolada jest puszysta i dzięki jabłkom nie wydaje się być sucha. Ja swoją roladę potrzepałem cukrem pudrem, bo tak jest najprościej. Polecam ;-) 

Składniki (forma 21,5 x 37 cm):
  • 3 duże jabłka
  • cynamon
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki cukru + 3 łyżki
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Papier posmaruj delikatnie masłem. Jabłka obierz, pokrój na cienkie plastry i ciasno ułóż na dnie formy. Posyp 3 łyżkami cukru i szczyptą cynamonu.

Mąkę przesiej do miski z proszkiem do pieczenia, wymieszaj. Białka oddziel od żółtek. Białka ubij z cukrem na sztywną pianę. Dodawaj żółtka, miksując po każdym dodaniu. Do masy dodaj mąkę, delikatnie wymieszaj całość.

Masę na biszkopt wyłóż na jabłka, wyrównaj. Piecz w 170 st. przez ok. 40min. 

Jeszcze ciepły biszkopt przełóż na posypaną cukrem pudrem ściereczkę. Pamiętaj o tym, aby jabłka były na wierzchu. Pomagając sobie ściereczką zawiń ściśle roladę, tak by jabłka znalazły się w środku. Ja zacząłem zwijanie od dłuższego boku. Nie panikuj jeśli rolada trochę pęknie. Odstaw do całkowitego wystygnięcia. Roladę można posypać cukrem pudrem.

Smacznego ;)

Źródło przepisu: zjemto.blox.pl/2015/03/Ekspresowa-rolada.html

21.5.18

Ciasto mleczna kanapka

Ciasto, które możecie znać ze sklepowych półek w wersji czekoladowego batonika z mlecznym kremem pośrodku. Dość słodkie, ale trudno jest mu się oprzeć i znika bardzo szybko z lodówki. Krem z mlekiem w proszku zawiera dużą ilość masła, więc po schłodzeniu jest dość sztywny. Ciasto dzięki temu bardzo dobrze się kroi w kostkę. Super pomysł na wykorzystanie zalegającego w szafce mleka w proszku ;)

Składniki (forma 21 x 37 cm):

Biszkopt kakaowy:
  • ½ szklanki mąki pszennej
  • ½ szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
  • 6 jajek (osobno białka i żółtka)
  • ¾ szklanki cukru
  • 2 łyżki oleju
Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiej z proszkiem do pieczenia i kakao do miski. Wymieszaj.
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, dodając pod koniec partiami cukier. Cały czas miksując dodawaj żółtka, potem olej. Do masy przesyp mąkę i delikatnie wymieszaj.
Formę wyłóż papierem do pieczenia. Wylej ciasto, wyrównaj. Piecz ok. 25 minut w 170 st, aż patyczek wsadzony w ciasto będzie suchy. Gotowe ciasto wystudź. Przekrój wzdłuż na dwie części.

Masa z mlekiem w proszku:
  • ½ szklanki mleka
  • 2/3 szklanki cukru
  • 16 g (1 małe opakowanie) cukru wanilinowego
  • 350 g masła, w temp. pokojowej
  • 2 szklanki mleka w proszku 
Mleko zwykłe zagotuj z cukrem i cukrem wanilinowym. Odstaw do wystygnięcia.
Mleko w proszku przesiej do miski.
Masło utrzyj na gładką masę. Cały czas ucierając, dodaj do niego powoli wystudzone mleko. Dodaj przesiane mleko w proszku i ucieraj masę, aż będzie gładka.
Gotowym kremem przełóż biszkopt.

Polewa czekoladowa:
  • 100 g mlecznej czekolady
  • 50 g masła
  • 2 łyżki mleka
Masło, mleko i pokruszoną czekoladę umieść w misce i roztop w mikrofali lub w kąpieli wodnej, aby polewa się nie przypaliła. Polewą polej wierzch ciasta. Odstaw do lodówki do czasu, aż zastygnie.

Smacznego ;-)

7.5.18

Ciasto Styropian

Nie mam pojęcia, dlaczego to ciasto tak się nazywa. Możliwe, że konsystencja masy śmietanowej z wiórkami kokosowymi przypomina kruszący się małymi kuleczkami styropian (ale to tylko moje skojarzenia ;) Druga nazwa, która mi bardziej odpowiada to sernik bez sera. Zamiast twarogu używamy w tym cieście kwaśnej śmietany połączonej z białkami i proszkiem budyniowym. Pomimo braku twarogu ciasto smakuje jak sernik i często jest z nim mylone. Ja do swojego ciasta (jak na sernik przystało) dodałem pokrojone w plasterki brzoskwinie z puszki. Wy możecie zamienić je na inne owoce lub nie dodawać wcale.
 
Składniki (forma 21 x 37 cm):

Ciasto kruche:
  • 450 g (ok. 3 szklanki) mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g schłodzonego masła (lub margaryny)
  • 5 żółtek
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia. Wsyp cukier, wymieszaj. Masło pokrojone w mniejszą kostkę wrzuć do mąki i posiekaj. Rozetrzyj tłuszcz z mąką dłońmi. Kiedy powstanie coś na kształt kruszonki dodaj żółtka i zagnieć sprawnie ciasto. Podziel na 2 części. Jedna może być troszkę większa od drugiej. Owiń obie części w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na ok. 30 minut.

Masa śmietanowa:
  • 5 białek
  • 200 g cukru
  • 1 op. cukru wanilinowego
  • 2 budynie śmietankowe (zwykłe, na 500 ml mleka)
  • 1 l kwaśnej śmietany 18% (najlepiej w temp. pokojowej)
  • 200 g wiórków kokosowych
Białka ubij z cukrem zwykłym i cukrem waniliowym na sztywną pianę. Wsyp proszek budyniowy, zmiksuj. Do piany dodaj kwaśną śmietanę i delikatnie wymieszaj masę do połączenia się składników (najlepiej łyżką). Wsyp wiórki kokosowe, jeszcze raz przemieszaj.

Dodatkowo:
  • 1 puszka brzoskwiń w syropie
Brzoskwinie odsącz z syropu i pokrój na plasterki.
Większą część ciasta rozwałkuj i przełóż na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na kruche ciasto wyłóż masę śmietanową, wyrównaj. Na wierzchu ściśle poukładaj plasterki brzoskwiń. Całość przykryj startą na tarce o dużych oczkach drugą częścią ciasta.

Ciasto piecz w 180ºC przez ok. 50-60 min.

Smacznego ;)