9.10.18

Babeczki cytrynowo-malinowe

Babeczki zwieńczające koniec sezonu malinowego. Słodkie ciasto ucierane z masłem i wtopionymi w nie malinami idealnie komponuje się z kwaśnym kremem cytrynowym. Babeczki są wilgotne i delikatne dzięki dodaniu kwaśnej śmietany do ciasta. Krem z tego przepisu wychodzi trwały i nie rozlewa się. Pomimo skomplikowanego przepisu babeczki są na prawdę proste do wykonania. Krem cytrynowy (lemon curd) możecie wykonać kilka dni wcześniej lub kupić gotowy sklepie. Dzięki temu szybciej uporacie się z wykonaniem wypieku. Babeczki posmakowały moim znajomym oraz ich dzieciom. Zachęcam do babeczkowej zabawy ;-)



Składniki (12 babeczek):

Babeczki:
  • 125 g masła; miękkiego, o temp. pokojowej 
  • skórka otarta z 2 cytryn (wcześniej wyszorowanych i sparzonych)
  • 225 g cukru
  • 3 jajka
  • 120 g kwaśnej śmietany 18%; w temp. pokojowej
  • 160 g mąki pszennej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 150 g świeżych malin
Masło, otartą skórkę z cytryny i cukier utrzyj na jasną i puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując. Dodaj kwaśną śmietanę i miksuj, aż się wchłonie. Do osobnej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól, wymieszaj. Suche składniki przesyp do masy i delikatnie wymieszaj do połączenia się składników. Dodaj maliny i przemieszaj krótko masę, aby maliny się nie rozpadły.

Papilotkami wyłóż 12 wgłębień w blaszce na muffiny. Jeśli nie masz papilotek, posmaruj wgłębienia i całą blachę lekko stopionym masłem, oprósz mąką i strząśnij nadmiar.

Porcje ciasta wyłóż do papilotek na muffiny (będą prawie pełne). Piecz ok. 20-22 min w 190 st. do momentu, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Odstaw blachę na 5 min, by babeczki przestygły, a następnie przełóż je na kratkę do wystygnięcia.

Krem cytrynowy (lemon curd):
  • 1 duże jajko
  • 2 żółtka
  • 90 ml soku z cytryny (z jakiś 2-3 cytryn)
  • 90 g cukru
  • 75 g masła; w temp. pokojowej, pokrojonego w kosteczkę
Krem można wykonać nawet 3 dni przed pieczeniem babeczek.

Ubij w misce jajko z żółtkami (najlepiej rózgą kuchenną). 
Sok z cytryny i cukier podgrzej w rondelku na średnim ogniu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a gdy tylko się zagotuje, zalej syropem jajka, bez przerwy ubijając trzepaczką (syrop wlewaj cienką stróżką, aby nie zrobiła się jajecznica). Masę jajeczną przelej z powrotem do rondelka i gotuj 4-5 min, cały czas mieszając drewnianą łyżką, aż krem zgęstnieje, a na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza.

Zdejmij rondelek z ognia i wmieszaj masło po jednej kostce. Poczekaj, aż się roztopi, zanim dodasz kolejną. Gdy krem będzie gładki, przełóż go do czystego pojemnika i przykryj szczelnie folią, która musi przylegać do powierzchni masy, żeby na kremie nie zrobiła się twarda skórka. Odstaw do wystygnięcia i wstaw do lodówki.

Krem cytrynowy z mascarpone:
  • porcja kremu cytrynowego (lemon curd) z powyższego przepisu
  • 300 g mascarpone
  • dodatkowo 12 świeżych malin do dekoracji babeczek
Krem przygotuj dopiero wtedy kiedy babeczki całkowicie wystygną. Umieść krem cytrynowy i mascarpone w misce i ubijaj na średnich obrotach miksera, aż krem zgęstnieje i składniki się połączą.

Krem przełóż do rękawa cukierniczego z końcówką (u mnie Wilton 1M) i przykryj nim wierzch babeczek. Jeśli nie posiadasz rękawa cukierniczego krem możesz nałożyć po prostu łyżką. Każdą babeczkę udekoruj pośrodku maliną.

Smacznego ;-) 

Przepis pochodzi z książki "Słodko" Yotam Ottolenghi, Helen Goh 

31.8.18

Kokosowa śnieżynka

Pod nazwą tego ciasta kryje się delikatny biszkopt przełożony dwoma rodzajami kremów oraz prażonych wiórków kokosowych na wierzchu. Zdecydowanie ciasto możecie przygotować na większe, rodzinne uroczystości. Składniki wystarczą na dość dużą blaszkę ciasta. Ja użyłem swojej największej a ciasto wyszło naprawdę wysokie. Dzięki temu mogłem podzielić się nim z najbliższymi. Ciasto jest delikatne i słodkie. Wydaje się być pracochłonne ale to tylko pierwsze wrażenie ;-)



Składniki (forma 21,5 x 37 cm):
Szklanka o pojemności 250 ml.

Biszkopt:
  • 9 jaj
  • szczypta soli
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Biszkopt można upiec cały za jednym razem lub podzielić składniki i upiec 3 oddzielne biszkopty. W tym wypadku trzeba za każdym razem robić masę na biszkopt na nowo. Ja wybrałem tą 1 opcję i upiekłem jeden duży biszkopt, który przekroiłem na 3 blaty.

Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną przesiej. Dodaj proszek do pieczenia, wymieszaj. 
Białka oddziel od żółtek i ubij ze szczyptą soli oraz cukrem na sztywną pianę. Nieustannie ubijając dodawaj po jednym żółtku. Do masy jajecznej przesyp mąkę i delikatnie wymieszaj. Masę przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Piecz biszkopt przez ok. 40-50 min. w 180 st. 
Wystudzony biszkopt przekrój na 3 równe blaty.

Nasączenie:
  • pół szklanki mocnej herbaty
  • sok z połowy cytryny
Zaparzoną herbatę wymieszaj z sokiem z cytryny. Odstaw do wystudzenia.
Krem budyniowy:
  • 3 i 1/2 szklanki mleka
  • 250 g (ok. 1 i 1/5 szklanki) cukru
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 100 g  (ok. 2/3 szklanki) mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 żółtka
  • 250 g (ok. 1 i 1/4 kostki) masła; miękkiego w temp. pokojowej 
3 szklanki mleka wlej do garnka i postaw na ogniu. W 1/2 szklanki wymieszaj dokładnie cukier, budyń, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i żółtka. Zawartość szklanki wlej do gotującego się mleka i cały czas mieszając, ugotuj gęsty budyń. Garnek zdejmij z ognia i budyń przykryj folią spożywczą, tak aby folia dotykała powierzchni budyniu. Odstaw do wystudzenia.

Masło utrzyj, dodawaj łyżka po łyżce, cały czas miksując wystudzony budyń.
Masa mleczna z galaretką:
  • 1 puszka mleka skondensowanego bez cukru (mleko zagęszczone niesłodzone)
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 3 łyżki cukru (lub według upodobań)
  • 3 łyżeczki żelatyny
Galaretkę rozpuść w 1 i 1/2 szklanki gorącej wody. Przelej do płaskiej formy i wstaw do lodówki do całkowitego stężenia. Następnie pokrój w drobną kostkę.

Żelatynę zalej wodą (tylko do jej przykrycia). Odstaw do napęcznienia na 5 minut. Po tym czasie delikatnie podgrzej, aż się rozpuści.

Mleko ubij z cukrem na puszysto. Wlej żelatynę. Kiedy masa zacznie gęstnieć dodaj pokrojoną galaretkę, wymieszaj.Masa gęstnieje dość szybko, więc polecam wykonać ją tuż przed wyłożeniem na ciasto.

Prażony kokos:
  • 1 łyżka masła
  • 1-2 łyżki cukru
  • 100 g wiórków kokosowych 
Masło rozpuść z cukrem na patelni. Wsyp wiórki kokosowe i podsmaż, aż do uzyskania złotego koloru kokosu. Odstaw do wystygnięcia.

Wykonanie:

Pierwszy blat biszkoptu nasącz i posmaruj 2/3 części masy budyniowej. Nałóż środkowy blat, nasącz również i wyłóż masę mleczną z galaretką. Wyrównaj. Przykrój górnym blatem, nasącz. Wierzch i boki ciasta posmaruj pozostałym kremem budyniowym. Wierzch posyp prażonym kokosem. Ciasto schłódź w lodówce.

Smacznego ;-)

Przepis zmodyfikowany pochodzi z "Wielkiej księgi ciast Siostry Anastazji". 

17.8.18

Malinkowiec

Moja propozycja na letni serniczek na zimno z malinami. Sezon trwa, więc maliny wykorzystuje nie tylko do ciast pieczonych, ale też do tych bez pieczenia. Sernik nie jest słodki, smakuje jak malinowy jogurt z kubeczka ;). Dużo zależy od twarogu jaki użyjecie. Możecie mielić sami lub skorzystać z tego z wiaderka. Pamiętajcie, aby był jednak dobrej jakości. Różowy kolor ciasta to sprawka galaretki malinowej. Polecam fanom malin, bo ciasto zawiera ich mnóstwo ;) !

Składniki (tortownica 24 cm):
  • 100 g biszkoptów
  • 1 kg twarogu, zmielonego
  • 2 galaretki malinowe
  • ok. 100 g cukru*
  • ok. 400 g malin
Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia (ja wyłożyłem dno i boki, aby później było mi lepiej wyciągnąć ciasto). Dno formy przykryj biszkoptami. Jedną galaretkę rozpuść w 80 ml wrzącej wody. Dokładnie wymieszaj, aby cała się rozpuściła. Odstaw do przestudzenia. Twaróg zmiksuj z cukrem i tężejącą galaretką. Do masy wsyp część malin, przemieszaj delikatnie. Masę twarogową przełóż na biszkopty, wyrównaj. Resztę malin ułóż na wierzchu sernika. Ciasto włóż do lodówki na czas przygotowywania galaretki.
Drugą galaretkę rozpuść w 1 i 1/2 szklanki wrzątku. Kiedy zacznie tężeć wylej ją na ciasto. Schłódź do momentu, aż galaretka całkowicie stężeje.

Smacznego ;-)

*ilość cukru zależy od tego jak kwaśny jest twaróg i maliny. U mnie twaróg i maliny trafiły się dość kwaśne, więc ciasto ogólnie nie wyszło bardzo słodkie, raczej orzeźwiające i kwaśne.


13.8.18

Błyskawiczne ciasto z malinami

Kolejne ciasto na blogu, które robi się bardzo szybko. Wiecie jak ja lubię takie proste do wykonania wypieki ;-) Ciasto przed pieczeniem jest niskie, posypane dużą ilością owoców (które zależnie od sezonu możecie zmieniać według upodobań). Po upieczeniu ciasto jest wyrośnięte, delikatne i puszyste. Cała blaszka ciasta zniknęła u mnie w domu w jeden wieczór. Posypane cukrem pudrem przyciągnie do siebie każdego łasucha. Polecam !





Składniki (forma 23 x 26 cm):
Szklanka o pojemności 250 ml

  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki (170 g) cukru
  • szczypta soli
  • 1/4 szklanki (60 ml) oleju
  • 1/4 szklanki (60 ml) mleka
  • 1 i 2/3 szklanki (250 g) mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 400 - 500 g malin
Białka oddziel od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę. 
W osobnym naczyniu utrzyj żółtka z cukrem na jasny kogel-mogel. Dodaj olej, mleko, przesianą mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Zmiksuj całość tylko do połączenia się składników. Masę delikatnie połącz z ubitymi białkami.

Formę wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto, wyrównaj. Umyte maliny ułóż na wierzchu ciasta. Piecz ok. 40 minut w 180 st. do momentu, aż wbity w ciasto patyczek wyjdzie suchy. Ciasto przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Smacznego ;-)

Przepis pochodzi z książki "Mała wielka uczta" Pauliny Stępień.

3.8.18

Ucierane ze śliwkami

Miałem ochotę na proste, ucierane ciasto ze śliwkami. I takie właśnie zrobiłem ;) ! Jest słodkie (nie potrzebuje nawet cukru pudru na wierzchu), waniliowe i dość zwarte, ale nie ciężkie. Utrzymuje dużą ilość owoców na wierzchu. Zawsze mi się wydaje, że daję ich za mało. Dajcie koniecznie znać czy też czasami macie ochotę na takie proste rozwiązania w Waszej kuchni ?

Składniki (forma 23 x 26 cm):
  • 350 g mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 g masła ; miękkiego, w temp. pokojowej
  • 300 g cukru
  • 1 torebka (16 g) cukru waniliowego
  • 5 jajek
  • 400 - 500 g śliwek
Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną przesiej do miseczki. Dodaj proszek do pieczenia, wymieszaj. 
W oddzielnej misce utrzyj masło z cukrem zwykłym i cukrem waniliowym na puszystą masę. Cały czas miksując, wbijaj do masy po jednym jajku. Następnie do masy przesyp mąkę i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.

Formę do pieczenia wyłóż papierem. Ciasto przelej do formy, wyrównaj. Na wierzchu rozłóż przepołowione śliwki, lekko je dociskając. 

Piecz w 180 st. przez ok. 45-50 minut, aż patyczek wsadzony w ciasto wyjdzie suchy. 

Smacznego ;-)

27.7.18

Markizy przekładane kremem Nutella

Dodawaliście kiedyś ocet do ciasta kruchego ? Podobno sprawia, że ciastka są bardziej kruche. Nie wiem czy te z octem bardzo się różnią od tych bez niego, ale na pewno są pyszne i delikatne nawet po schłodzeniu (gdzie zwykle ciasto kruche twardnieje). U mnie w wersji z kremem orzechowym. Poszedłem na łatwiznę i smak orzechów laskowych uzyskałem z pomocą Nutelli. Duża porcja ciastek rozeszła się w 2 dni. Ciekawi mnie jak będzie u Was ;) Polecam spróbować.

Składniki (ok. 50 złożonych ciasteczek):

Kruche ciasteczka:
  • 500 g mąki pszennej
  • 125 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 250 g chłodzonego masła (lub margaryny)
  • 3 żółtka
  • 2 łyżki octu
Mąkę , cukier puder, sól i proszek do pieczenia przesiej do miski, wymieszaj. Dorzuć zimne masło, posiekaj składniki. Dodaj żółtka i ocet i wyrób sprawnie gładkie ciasto. Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum godzinę.

Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość ok. 3-4 mm (jeśli to potrzebne podsyp mąką). Najlepiej jest je podzielić na kilka mniejszych porcji wtedy łatwiej się wałkuje. Wykrój odpowiednie kształty. W połowie z nich wykrój środek.

Ciastka wyłóż na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia. Piecz ok. 8 - 10 minut w 180 st. na złoty kolor. Proszę obserwuj jak się pieką, aby się nie przypaliły. Gotowe ciasteczka wystudź na kratce. Przełóż kremem orzechowym.

Krem orzechowy:
  • 100 g masła (w temp. pokojowej)
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 150 g Nutelli (w temp. pokojowej)
  • 1 łyżka spirytusu (opcjonalnie lub innego ulubionego alkoholu)
Masło utrzyj z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Ucierając, dodawaj Nutellę. Na koniec do masy wlej alkohol. Przed przełożeniem ciastek polecam krem przez chwilę schłodzić w lodówce.
Polewa czekoladowa:
  • 70 g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka mleka
Wszystkie składniki umieść w misce i roztop w kąpieli wodnej lub mikrofali, mieszając co chwilę. Gotową polewą oblej z wierzchu ciastka. Ja zrobiłem wzory za pomocą rękawa cukierniczego i cienkiej końcówki.Ciastka w gorące dni polecam przechowywać w lodówce.

Smacznego ;-)


11.6.18

Mufinny z rabarbarem na kefirze

Sezon rabarbarowy powoli dobiega końca, dlatego warto jeszcze na szybko upiec te proste muffinki. Mało jest przy nich pracy, więc zaoszczędzony czas możecie wykorzystać na spotkania z najbliższymi. Czerwiec to miesiąc idealny na pikniki, gdzie możecie zabrać ze sobą Wasze wypieki. Dodanie do ciasta kefiru sprawia, że muffinki są wilgotne i delikatne. Kontrast kwaśnego rabarbaru ze słodką muffinką to jest coś co ja lubię ;-) !

Składniki (na ok. 18 muffinek):
  • 400 g rabarbaru
  • 300 g mąki pszennej
  • 200 g cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • 220 g kefiru lub maślanki (w temp. pokojowej)
  • 180 g rozpuszczonej margaryny Palma; można zastąpić masłem lub 150 ml oleju
Rabarbar bez obierania pokrój na 1 cm kawałki.
W jednej miseczce wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cukier. W drugiej misce połącz ze sobą jajka, kefir i wystudzoną margarynę. 
Suche składniki wymieszaj z mokrymi, dodając pod koniec rabarbar. Formę na muffiny wyłóż papilotkami i wypełniaj każdą ciastem do 3/4 wysokości. 

Muffiny piecz w 175 st. przez ok. 25 minut, aż patyczek wsadzony w ciasto wyjdzie suchy. Muffinki wystudź na kratce. Można je dodatkowo oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego ;-)



Palma - zróbmy coś dobrego

24.5.18

Ekspresowa rolada z jabłkami

Lubię tę roladę za to, że przygotowuje się ją naprawdę szybko. Musimy tylko pokroić jabłka, zrobić biszkopt i po upieczeniu zwinąć roladę. Nie trzeba wykonywać dodatkowego kremu do wypełnienia rolady. Moja mama robi to ciasto, kiedy w spiżarni zostało zbyt mało jabłek aby upiec dużą szarlotkę. Rolada jest puszysta i dzięki jabłkom nie wydaje się być sucha. Ja swoją roladę potrzepałem cukrem pudrem, bo tak jest najprościej. Polecam ;-) 

Składniki (forma 21,5 x 37 cm):
  • 3 duże jabłka
  • cynamon
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki cukru + 3 łyżki
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Papier posmaruj delikatnie masłem. Jabłka obierz, pokrój na cienkie plastry i ciasno ułóż na dnie formy. Posyp 3 łyżkami cukru i szczyptą cynamonu.

Mąkę przesiej do miski z proszkiem do pieczenia, wymieszaj. Białka oddziel od żółtek. Białka ubij z cukrem na sztywną pianę. Dodawaj żółtka, miksując po każdym dodaniu. Do masy dodaj mąkę, delikatnie wymieszaj całość.

Masę na biszkopt wyłóż na jabłka, wyrównaj. Piecz w 170 st. przez ok. 40min. 

Jeszcze ciepły biszkopt przełóż na posypaną cukrem pudrem ściereczkę. Pamiętaj o tym, aby jabłka były na wierzchu. Pomagając sobie ściereczką zawiń ściśle roladę, tak by jabłka znalazły się w środku. Ja zacząłem zwijanie od dłuższego boku. Nie panikuj jeśli rolada trochę pęknie. Odstaw do całkowitego wystygnięcia. Roladę można posypać cukrem pudrem.

Smacznego ;)

Źródło przepisu: zjemto.blox.pl/2015/03/Ekspresowa-rolada.html

21.5.18

Ciasto mleczna kanapka

Ciasto, które możecie znać ze sklepowych półek w wersji czekoladowego batonika z mlecznym kremem pośrodku. Dość słodkie, ale trudno jest mu się oprzeć i znika bardzo szybko z lodówki. Krem z mlekiem w proszku zawiera dużą ilość masła, więc po schłodzeniu jest dość sztywny. Ciasto dzięki temu bardzo dobrze się kroi w kostkę. Super pomysł na wykorzystanie zalegającego w szafce mleka w proszku ;)

Składniki (forma 21 x 37 cm):

Biszkopt kakaowy:
  • ½ szklanki mąki pszennej
  • ½ szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
  • 6 jajek (osobno białka i żółtka)
  • ¾ szklanki cukru
  • 2 łyżki oleju
Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiej z proszkiem do pieczenia i kakao do miski. Wymieszaj.
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, dodając pod koniec partiami cukier. Cały czas miksując dodawaj żółtka, potem olej. Do masy przesyp mąkę i delikatnie wymieszaj.
Formę wyłóż papierem do pieczenia. Wylej ciasto, wyrównaj. Piecz ok. 25 minut w 170 st, aż patyczek wsadzony w ciasto będzie suchy. Gotowe ciasto wystudź. Przekrój wzdłuż na dwie części.

Masa z mlekiem w proszku:
  • ½ szklanki mleka
  • 2/3 szklanki cukru
  • 16 g (1 małe opakowanie) cukru wanilinowego
  • 350 g masła, w temp. pokojowej
  • 2 szklanki mleka w proszku 
Mleko zwykłe zagotuj z cukrem i cukrem wanilinowym. Odstaw do wystygnięcia.
Mleko w proszku przesiej do miski.
Masło utrzyj na gładką masę. Cały czas ucierając, dodaj do niego powoli wystudzone mleko. Dodaj przesiane mleko w proszku i ucieraj masę, aż będzie gładka.
Gotowym kremem przełóż biszkopt.

Polewa czekoladowa:
  • 100 g mlecznej czekolady
  • 50 g masła
  • 2 łyżki mleka
Masło, mleko i pokruszoną czekoladę umieść w misce i roztop w mikrofali lub w kąpieli wodnej, aby polewa się nie przypaliła. Polewą polej wierzch ciasta. Odstaw do lodówki do czasu, aż zastygnie.

Smacznego ;-)

7.5.18

Ciasto Styropian

Nie mam pojęcia, dlaczego to ciasto tak się nazywa. Możliwe, że konsystencja masy śmietanowej z wiórkami kokosowymi przypomina kruszący się małymi kuleczkami styropian (ale to tylko moje skojarzenia ;) Druga nazwa, która mi bardziej odpowiada to sernik bez sera. Zamiast twarogu używamy w tym cieście kwaśnej śmietany połączonej z białkami i proszkiem budyniowym. Pomimo braku twarogu ciasto smakuje jak sernik i często jest z nim mylone. Ja do swojego ciasta (jak na sernik przystało) dodałem pokrojone w plasterki brzoskwinie z puszki. Wy możecie zamienić je na inne owoce lub nie dodawać wcale.
 
Składniki (forma 21 x 37 cm):

Ciasto kruche:
  • 450 g (ok. 3 szklanki) mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g schłodzonego masła (lub margaryny)
  • 5 żółtek
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia. Wsyp cukier, wymieszaj. Masło pokrojone w mniejszą kostkę wrzuć do mąki i posiekaj. Rozetrzyj tłuszcz z mąką dłońmi. Kiedy powstanie coś na kształt kruszonki dodaj żółtka i zagnieć sprawnie ciasto. Podziel na 2 części. Jedna może być troszkę większa od drugiej. Owiń obie części w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na ok. 30 minut.

Masa śmietanowa:
  • 5 białek
  • 200 g cukru
  • 1 op. cukru wanilinowego
  • 2 budynie śmietankowe (zwykłe, na 500 ml mleka)
  • 1 l kwaśnej śmietany 18% (najlepiej w temp. pokojowej)
  • 200 g wiórków kokosowych
Białka ubij z cukrem zwykłym i cukrem waniliowym na sztywną pianę. Wsyp proszek budyniowy, zmiksuj. Do piany dodaj kwaśną śmietanę i delikatnie wymieszaj masę do połączenia się składników (najlepiej łyżką). Wsyp wiórki kokosowe, jeszcze raz przemieszaj.

Dodatkowo:
  • 1 puszka brzoskwiń w syropie
Brzoskwinie odsącz z syropu i pokrój na plasterki.
Większą część ciasta rozwałkuj i przełóż na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na kruche ciasto wyłóż masę śmietanową, wyrównaj. Na wierzchu ściśle poukładaj plasterki brzoskwiń. Całość przykryj startą na tarce o dużych oczkach drugą częścią ciasta.

Ciasto piecz w 180ºC przez ok. 50-60 min.

Smacznego ;)

28.4.18

Wafle z masą agrestową

To już kolejny przepis na wafle przekładane masą. Lubie je robić, ponieważ są smaczne i nie wymagają dużo pracy. Tym razem postawiłem na zieleń, która bierze się z galaretki agrestowej. Wafle są bardzo przyjemne. Na blogu znajdziecie też przepis na wafle z masą cytrynową. Zachęcam do zapoznania się z przepisami ;)



Składniki:
  • 200 g (1 kostka) masła
  • 100 g cukru
  • 200 g kwaśnej śmietany 18%
  • 1 opakowanie galaretki agrestowej
  • 1/2 szklanki mleka w proszku
  • opakowanie kwadratowych wafli (u mnie o wymiarach 29 x 29 cm)
Garnuszek z masłem i cukrem postaw na palniku. Cukier powinien się całkowicie rozpuścić. Dodaj śmietanę i podgrzewaj do zagotowania, cały czas mieszając. Zestaw z palnika, wsyp suchą galaretkę i mieszaj energicznie, dopóki galaretka się nie rozpuści. Wsyp mleko w proszku (najlepiej jest je przesiać), ponownie wymieszaj na jednolitą masę. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

Wystudzoną masą przełóż wafle. Ja zawsze smaruje tę stronę z mniejszymi wgłębieniami i przykrywam stroną z większymi wgłębieniami. Wafla należy równomiernie obciążyć.

Smacznego ;)

24.4.18

Ciasto bananowe

Popularne w Ameryce ciasto bananowe, które jest bardzo proste i szybkie do wykonania. Nie wiem dlaczego tam widnieje pod nazwą chlebka bananowego. Według mnie to wilgotne, słodkie i całkiem smaczne ciasto ;) Piekę je w mniejszej formie wtedy kiedy nie mam zbyt dużo czasu, a chce zjeść coś słodkiego na podwieczorek. Do ciasta można dodać również ulubione bakalie. Polecam spróbować i eksperymentować z przepisem.

Składniki (podłużna forma na keksa o wymiarach 10 x 23 cm) :
  • 4 duże banany (najlepsze będą te bardzo dojrzałe z czarną skórką)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 5 łyżek oleju (można zastąpić roztopioną 1/3 kostki masła)
  • 1 op. (16 g) cukru waniliowego
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • garść bakalii (suszone owoce, orzechy itd); opcjonalnie
Mąkę z sodą uprzednio przesiej i wymieszaj.

Banany wrzuć do miski i rozdrobnij widelcem (lub tłuczkiem do ziemniaków) na papkę. Dodaj cukier, cukier waniliowy, olej, jajko i szczyptę soli wszystko wymieszaj dokładnie. Do masy przesyp mąkę i wymieszaj całość, aż składniki się połączą. Jeśli dodajesz do ciasta bakalie to posiekaj je i wrzuć razem z mąką.

Ciasto przełóż do formy na keksa wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 175 st. przez ok. 50-60 min, aż patyczek wsadzony w ciasto wyjdzie suchy. Po upieczeniu ciasto można polać ulubioną polewą czekoladową.

Smacznego ;)

16.4.18

Trzyskładnikowe rogaliki

Właściwie to czteroskładnikowe, wliczając w to nadzienie ;) Możliwe, że znacie już ten przepis, bo jest on popularny w internecie. Ciasto, z którego są zrobione rogaliki zawiera tylko masło, mąkę i kwaśną śmietanę. Jest kruche i delikatne. Nie zawiera cukru, dlatego ważne jest tutaj nadzienie. Ja z tego ciasta lubię również lepić pierożki, które później posypuje cukrem pudrem.


Składniki (na 32 rogaliki):
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 200 g zimnego masła
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany 18%
  • marmolada lub powidło
Mąkę przesiej, dodaj pokrojone w kostkę masło, posiekaj. Całość możesz również rozetrzeć palcami, aż powstanie coś na kształt kruszonki. Dodaj śmietanę i zagnieć sprawnie jednolite ciasto. Zawiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 1 godz.
Ciasto podziel na 4 części. Każdą z nich rozwałkuj na cienki okrąg. Podziel na 8 trójkątów (jak pizze). Na każdy trójkąt wyłóż ok. 1 łyżeczkę powideł lub innego nadzienia. Zaczynając od szerszej części zawiń rogaliki.
Gotowe rogaliki wyłóż na blaszkę z papierem do pieczenia. Piecz w 190 st. przez ok. 25 min. Powinny się zarumienić. Po upieczeniu warto potrzepać je cukrem pudrem.

Smacznego ;)

30.3.18

Babka soczyście cytrynowa

Tradycyjna babka ucierana z dodatkiem soku i skórki cytrynowej. Jest pyszna, delikatna i puszysta. To, że babka jest wilgotna zawdzięcza kwaśnej śmietanie. Cytrynowy smak pogłębia dodatkowo lekko kwaśny lukier. Ta babka to świetny pomysł na wielkanocny wypiek lub słodki podwieczorek. Przepis zaczerpnięty z książki "Moje Wypieki" Doroty Świątkowskiej.

Składniki (forma na babkę z kominem o pojemności ok. 1,5l):
  • 180 g masła, miękkiego
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 duże jajka
  • sok z 1 cytryny
  • skórka z 1 cytryny, wyszorowanej i sparzonej
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%, w temp. pokojowej
Masło utrzyj z cukrem na jasną i puszystą masę. Nie przestając ucierać, wbijaj po jednym jajku. Dodaj sok i skórkę z cytryny, utrzyj.
Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiej. Wymieszaj z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Sypkie składniki dodaj do masy maślanej na przemian ze śmietaną w dwóch turach. Masę wymieszaj najlepiej szpatułką lub łyżką.

Formę do babki wysmaruj tłuszczem i obsyp mąką pszenną. Przelej do niej przygotowane ciasto (powinno zająć ponad 3/4 wysokości formy), wyrównaj. 
Piecz w 160-170 st.przez ok. 40-45 min, aż patyczek wsadzony w ciasto wyjdzie suchy. Upieczoną babkę przestudź w formie, następnie wyjmij i odstaw do całkowitego wystudzenia. 

Gotową babkę można polać lukrem zrobionym z 1 szklanki cukru pudru, skórki otartej z cytryny i 2-3 łyżek wrzątku.

Smacznego ;)

19.3.18

Orzechowiec z kajmakiem i budyniem

Pyszne ciasto, które może spokojnie konkurować z pozostałymi słodkościami na świątecznym stole. Mój pomysł na orzechowiec to 3 blaty miodowe przełożone masą kajmakową i szybkim kremem budyniowym, który możecie już znać z przepisu na ciasto snickers bez pieczenia. Wierzch ciasta zdobi warstwa smażonych orzechów włoskich, które ubóstwiam. Ciasto może wydawać się czasochłonne, ale jeśli tak jak ja użyjecie gotowej masy z puszki to bardzo szybko się z nim uporacie.



Składniki (forma 20 x 32 cm):

Ciasto miodowe:
  • 600 g (4 szklanki) mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 250 g margaryny lub masła, prosto z lodówki
  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki miodu
  • 3 łyżki mleka
Mąkę przesiej, dodaj cukier i sodę. Posiekaj z margaryną, dodaj pozostałe składniki i zagnieć sprawnie gładkie ciasto. Owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na ok 1 godz.

Ciasto podziel na 3 równe części i wyłóż nimi formy. Jeśli posiadasz tylko jedną o tych wymiarach to resztę ciasta przechowuj w lodówce. Piecz w 180 st. przez ok. 15 min. Na jedną z części ciasta przed pieczeniem wyłóż orzechy.

Orzechowy wierzch:
  • 200 g orzechów włoskich
  • 4 łyżki cukru
  • 100 g masła
Orzechy posiekaj. W garnuszku roztop masło z cukrem, wrzuć orzechy i gotuj przez chwilkę. Odstaw do wystudzenia.

Szybki krem budyniowy:
  • 350 ml mleka
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 op. budyniu śmietankowego
  • 4 łyżki cukru
  • 50 g masła
Szklankę mleka zagotuj z cukrem waniliowym. W reszcie mleka wymieszaj budyń z cukrem zwykłym. Mieszankę wlej do gotującego się mleka i cały czas mieszając ugotuj budyń. Do gorącego budyniu wrzuć masło, wymieszaj na gładki krem. Blaty przełóż jeszcze ciepłym, smarownym kremem.

Dodatkowo:
  • 1 puszka kajmaku (masy krówkowej)
Na dolny blat wyłóż jeszcze ciepły i smarowny krem budyniowy, wyrównaj. Przykryj środkowym blatem, lekko dociśnij. Masę krówkową włóż do ciepłej wody, aby się lepiej rozprowadzała. Rozsmaruj ją równo na cieście. Na wierzchu ułóż część ciasta z orzechami. Dociśnij lekko całość i odstaw w chłodne miejsce.

Smacznego ;) 

1.2.18

Ciasteczka kakaowe z orzechami i michałkami

Kolejne ciastka, które powstały z tego co akurat znalazło się pod ręką. Ciastka wyszły ciemne, kakaowe z chrupiącymi między zębami kawałkami orzechów. Pachną pięknie czekoladą. Musiałem się powstrzymywać, żeby nie zjeść surowego ciasta ;) Ciasteczka po upieczeniu są chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku. Polecam jako słodki dodatek do kawy.



Składniki (ok. 40 sztuk):
  • 150 g orzechów
  • 10 cukierków czekoladowych typu Michałki
  • 200 g miękkiego masła (lub margaryny)
  • 1 szklana cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 jajka
  • 350 g (niecałe 2 i 1/2 szklanki) mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 łyżek kakao
Orzechy i cukierki posiekaj. Masło utrzyj z cukrem zwykłym i waniliowym na puszystą masę. Wbij jajka, ucierając nieprzerwanie masę. Dodaj przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, wymieszaj. Następnie do masy wsyp posiekane uprzednio orzechy i cukierki. Przemieszaj (najlepiej łyżką) gęste ciasto. Miskę z ciastem można przykryć talerzykiem i schować do lodówki, aby się schłodziło.

Z masy uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego (u mnie ok. 1 łyżka stołowa na kulkę). Ciasteczka ułóż na wyścielonych papierem do pieczenia blaszkach, zachowując odstępy. Kuleczki można delikatnie spłaszczyć.

Piecz w 180 st. przez ok. 12 - 15 min. Wystudź na kratce.

Smacznego ;)

29.1.18

Murzynek z masą serową

Świetny przepis dla osób, które mają dylemat czy upiec murzynka czy sernik ;) Idealne rozwiązanie to murzynko-sernik (a może serniko-murzynek?). Chodzi tu o ciasto, które składa się z kakaowego, murzynkowego spodu i masy twarogowej jak na sernik na górnej warstwie ciasta. U mnie cała blaszka ciasta zniknęła w jeden wieczór. Ciasto jest wilgotne i apetyczne. Może wyrosnąć nierówno, ponieważ masa serowa jest ciężka i zapada się. Pomimo to ciasto oblane polewą czekoladową z wierzchu wszystkim posmakuje.




Składniki (forma 20 x 32 cm):

Ciasto kakaowe:
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 łyżki powideł śliwkowych
  • 1 szklana cukru
  • 1 opakowanie (16 g) cukru waniliowego
  • 2 jajka (osobno żółtka i białka)
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 4 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
W garnku wymieszaj olej, mleko, powidła, cukier zwykły i cukier waniliowy. Garnek postaw na ogniu. Kiedy masa zacznie się gotować wyłącz ogień. Odstaw do wystudzenia. Dodaj żółtka, przesianą mąkę z kakao i sodą, wymieszaj. Ubij białka na sztywno i delikatnie wmieszaj do masy.

Masa serowa:
  • 50 dag twarogu półtłustego*, zmielonego
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 2 jajka (osobno żółtka i białka)
  • 120 g roztopionego masła (lub margaryny)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Zmielony twaróg utrzyj z cukrem pudrem i żółtkami. Dodaj rozpuszczone masło i mąkę ziemniaczaną. Białka ubij na sztywno, dodaj do masy serowej. Całość delikatnie połącz.

Formę wyłóż papierem do pieczenia. Wylej do niej całe ciasto kakaowe. Następnie na wierzch wyłóż w kilku porcjach (najlepiej łyżką) masę serową, tak aby utworzyła "gniazda". Wyrównaj w miarę delikatnie wierzch.

Piecz w  180 st. przez ok. 50 min. Po wystudzeniu ciasto możesz polać polewą.

Polewa czekoladowa:
  • 100 g mlecznej czekolady
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mleka
  • 1 łyżka kakao
Czekoladę połam. Wszystkie składniki umieść w garnuszku. Rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofali mieszając często, aby się nie przypaliła.

Smacznego ;)

* U mnie jedna kostka twarogu miała masę około 30 dag. Wykorzystałem 2 kostki, więc łącznie wyszło ok. 60 dag twarogu.