11.6.18

Mufinny z rabarbarem na kefirze

Sezon rabarbarowy powoli dobiega końca, dlatego warto jeszcze na szybko upiec te proste muffinki. Mało jest przy nich pracy, więc zaoszczędzony czas możecie wykorzystać na spotkania z najbliższymi. Czerwiec to miesiąc idealny na pikniki, gdzie możecie zabrać ze sobą Wasze wypieki. Dodanie do ciasta kefiru sprawia, że muffinki są wilgotne i delikatne. Kontrast kwaśnego rabarbaru ze słodką muffinką to jest coś co ja lubię ;-) !

Składniki (na ok. 18 muffinek):
  • 400 g rabarbaru
  • 300 g mąki pszennej
  • 200 g cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • 220 g kefiru lub maślanki (w temp. pokojowej)
  • 180 g rozpuszczonej margaryny Palma; można zastąpić masłem lub 150 ml oleju
Rabarbar bez obierania pokrój na 1 cm kawałki.
W jednej miseczce wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cukier. W drugiej misce połącz ze sobą jajka, kefir i wystudzoną margarynę. 
Suche składniki wymieszaj z mokrymi, dodając pod koniec rabarbar. Formę na muffiny wyłóż papilotkami i wypełniaj każdą ciastem do 3/4 wysokości. 

Muffiny piecz w 175 st. przez ok. 25 minut, aż patyczek wsadzony w ciasto wyjdzie suchy. Muffinki wystudź na kratce. Można je dodatkowo oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego ;-)



Palma - zróbmy coś dobrego

24.5.18

Ekspresowa rolada z jabłkami

Lubię tę roladę za to, że przygotowuje się ją naprawdę szybko. Musimy tylko pokroić jabłka, zrobić biszkopt i po upieczeniu zwinąć roladę. Nie trzeba wykonywać dodatkowego kremu do wypełnienia rolady. Moja mama robi to ciasto, kiedy w spiżarni zostało zbyt mało jabłek aby upiec dużą szarlotkę. Rolada jest puszysta i dzięki jabłkom nie wydaje się być sucha. Ja swoją roladę potrzepałem cukrem pudrem, bo tak jest najprościej. Polecam ;-) 

Składniki (forma 21,5 x 37 cm):
  • 3 duże jabłka
  • cynamon
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki cukru + 3 łyżki
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Papier posmaruj delikatnie masłem. Jabłka obierz, pokrój na cienkie plastry i ciasno ułóż na dnie formy. Posyp 3 łyżkami cukru i szczyptą cynamonu.

Mąkę przesiej do miski z proszkiem do pieczenia, wymieszaj. Białka oddziel od żółtek. Białka ubij z cukrem na sztywną pianę. Dodawaj żółtka, miksując po każdym dodaniu. Do masy dodaj mąkę, delikatnie wymieszaj całość.

Masę na biszkopt wyłóż na jabłka, wyrównaj. Piecz w 170 st. przez ok. 40min. 

Jeszcze ciepły biszkopt przełóż na posypaną cukrem pudrem ściereczkę. Pamiętaj o tym, aby jabłka były na wierzchu. Pomagając sobie ściereczką zawiń ściśle roladę, tak by jabłka znalazły się w środku. Ja zacząłem zwijanie od dłuższego boku. Nie panikuj jeśli rolada trochę pęknie. Odstaw do całkowitego wystygnięcia. Roladę można posypać cukrem pudrem.

Smacznego ;)

Źródło przepisu: zjemto.blox.pl/2015/03/Ekspresowa-rolada.html

21.5.18

Ciasto mleczna kanapka

Ciasto, które możecie znać ze sklepowych półek w wersji czekoladowego batonika z mlecznym kremem pośrodku. Dość słodkie, ale trudno jest mu się oprzeć i znika bardzo szybko z lodówki. Krem z mlekiem w proszku zawiera dużą ilość masła, więc po schłodzeniu jest dość sztywny. Ciasto dzięki temu bardzo dobrze się kroi w kostkę. Super pomysł na wykorzystanie zalegającego w szafce mleka w proszku ;)

Składniki (forma 21 x 37 cm):

Biszkopt kakaowy:
  • ½ szklanki mąki pszennej
  • ½ szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
  • 6 jajek (osobno białka i żółtka)
  • ¾ szklanki cukru
  • 2 łyżki oleju
Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiej z proszkiem do pieczenia i kakao do miski. Wymieszaj.
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, dodając pod koniec partiami cukier. Cały czas miksując dodawaj żółtka, potem olej. Do masy przesyp mąkę i delikatnie wymieszaj.
Formę wyłóż papierem do pieczenia. Wylej ciasto, wyrównaj. Piecz ok. 25 minut w 170 st, aż patyczek wsadzony w ciasto będzie suchy. Gotowe ciasto wystudź. Przekrój wzdłuż na dwie części.

Masa z mlekiem w proszku:
  • ½ szklanki mleka
  • 2/3 szklanki cukru
  • 16 g (1 małe opakowanie) cukru wanilinowego
  • 350 g masła, w temp. pokojowej
  • 2 szklanki mleka w proszku 
Mleko zwykłe zagotuj z cukrem i cukrem wanilinowym. Odstaw do wystygnięcia.
Mleko w proszku przesiej do miski.
Masło utrzyj na gładką masę. Cały czas ucierając, dodaj do niego powoli wystudzone mleko. Dodaj przesiane mleko w proszku i ucieraj masę, aż będzie gładka.
Gotowym kremem przełóż biszkopt.

Polewa czekoladowa:
  • 100 g mlecznej czekolady
  • 50 g masła
  • 2 łyżki mleka
Masło, mleko i pokruszoną czekoladę umieść w misce i roztop w mikrofali lub w kąpieli wodnej, aby polewa się nie przypaliła. Polewą polej wierzch ciasta. Odstaw do lodówki do czasu, aż zastygnie.

Smacznego ;-)

7.5.18

Ciasto Styropian

Nie mam pojęcia, dlaczego to ciasto tak się nazywa. Możliwe, że konsystencja masy śmietanowej z wiórkami kokosowymi przypomina kruszący się małymi kuleczkami styropian (ale to tylko moje skojarzenia ;) Druga nazwa, która mi bardziej odpowiada to sernik bez sera. Zamiast twarogu używamy w tym cieście kwaśnej śmietany połączonej z białkami i proszkiem budyniowym. Pomimo braku twarogu ciasto smakuje jak sernik i często jest z nim mylone. Ja do swojego ciasta (jak na sernik przystało) dodałem pokrojone w plasterki brzoskwinie z puszki. Wy możecie zamienić je na inne owoce lub nie dodawać wcale.
 
Składniki (forma 21 x 37 cm):

Ciasto kruche:
  • 450 g (ok. 3 szklanki) mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g schłodzonego masła (lub margaryny)
  • 5 żółtek
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia. Wsyp cukier, wymieszaj. Masło pokrojone w mniejszą kostkę wrzuć do mąki i posiekaj. Rozetrzyj tłuszcz z mąką dłońmi. Kiedy powstanie coś na kształt kruszonki dodaj żółtka i zagnieć sprawnie ciasto. Podziel na 2 części. Jedna może być troszkę większa od drugiej. Owiń obie części w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na ok. 30 minut.

Masa śmietanowa:
  • 5 białek
  • 200 g cukru
  • 1 op. cukru wanilinowego
  • 2 budynie śmietankowe (zwykłe, na 500 ml mleka)
  • 1 l kwaśnej śmietany 18% (najlepiej w temp. pokojowej)
  • 200 g wiórków kokosowych
Białka ubij z cukrem zwykłym i cukrem waniliowym na sztywną pianę. Wsyp proszek budyniowy, zmiksuj. Do piany dodaj kwaśną śmietanę i delikatnie wymieszaj masę do połączenia się składników (najlepiej łyżką). Wsyp wiórki kokosowe, jeszcze raz przemieszaj.

Dodatkowo:
  • 1 puszka brzoskwiń w syropie
Brzoskwinie odsącz z syropu i pokrój na plasterki.
Większą część ciasta rozwałkuj i przełóż na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na kruche ciasto wyłóż masę śmietanową, wyrównaj. Na wierzchu ściśle poukładaj plasterki brzoskwiń. Całość przykryj startą na tarce o dużych oczkach drugą częścią ciasta.

Ciasto piecz w 180ºC przez ok. 50-60 min.

Smacznego ;)

28.4.18

Wafle z masą agrestową

To już kolejny przepis na wafle przekładane masą. Lubie je robić, ponieważ są smaczne i nie wymagają dużo pracy. Tym razem postawiłem na zieleń, która bierze się z galaretki agrestowej. Wafle są bardzo przyjemne. Na blogu znajdziecie też przepis na wafle z masą cytrynową. Zachęcam do zapoznania się z przepisami ;)



Składniki:
  • 200 g (1 kostka) masła
  • 100 g cukru
  • 200 g kwaśnej śmietany 18%
  • 1 opakowanie galaretki agrestowej
  • 1/2 szklanki mleka w proszku
  • opakowanie kwadratowych wafli (u mnie o wymiarach 29 x 29 cm)
Garnuszek z masłem i cukrem postaw na palniku. Cukier powinien się całkowicie rozpuścić. Dodaj śmietanę i podgrzewaj do zagotowania, cały czas mieszając. Zestaw z palnika, wsyp suchą galaretkę i mieszaj energicznie, dopóki galaretka się nie rozpuści. Wsyp mleko w proszku (najlepiej jest je przesiać), ponownie wymieszaj na jednolitą masę. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

Wystudzoną masą przełóż wafle. Ja zawsze smaruje tę stronę z mniejszymi wgłębieniami i przykrywam stroną z większymi wgłębieniami. Wafla należy równomiernie obciążyć.

Smacznego ;)

24.4.18

Ciasto bananowe

Popularne w Ameryce ciasto bananowe, które jest bardzo proste i szybkie do wykonania. Nie wiem dlaczego tam widnieje pod nazwą chlebka bananowego. Według mnie to wilgotne, słodkie i całkiem smaczne ciasto ;) Piekę je w mniejszej formie wtedy kiedy nie mam zbyt dużo czasu, a chce zjeść coś słodkiego na podwieczorek. Do ciasta można dodać również ulubione bakalie. Polecam spróbować i eksperymentować z przepisem.

Składniki (podłużna forma na keksa o wymiarach 10 x 23 cm) :
  • 4 duże banany (najlepsze będą te bardzo dojrzałe z czarną skórką)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 5 łyżek oleju (można zastąpić roztopioną 1/3 kostki masła)
  • 1 op. (16 g) cukru waniliowego
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • garść bakalii (suszone owoce, orzechy itd); opcjonalnie
Mąkę z sodą uprzednio przesiej i wymieszaj.

Banany wrzuć do miski i rozdrobnij widelcem (lub tłuczkiem do ziemniaków) na papkę. Dodaj cukier, cukier waniliowy, olej, jajko i szczyptę soli wszystko wymieszaj dokładnie. Do masy przesyp mąkę i wymieszaj całość, aż składniki się połączą. Jeśli dodajesz do ciasta bakalie to posiekaj je i wrzuć razem z mąką.

Ciasto przełóż do formy na keksa wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 175 st. przez ok. 50-60 min, aż patyczek wsadzony w ciasto wyjdzie suchy. Po upieczeniu ciasto można polać ulubioną polewą czekoladową.

Smacznego ;)

16.4.18

Trzyskładnikowe rogaliki

Właściwie to czteroskładnikowe, wliczając w to nadzienie ;) Możliwe, że znacie już ten przepis, bo jest on popularny w internecie. Ciasto, z którego są zrobione rogaliki zawiera tylko masło, mąkę i kwaśną śmietanę. Jest kruche i delikatne. Nie zawiera cukru, dlatego ważne jest tutaj nadzienie. Ja z tego ciasta lubię również lepić pierożki, które później posypuje cukrem pudrem.


Składniki (na 32 rogaliki):
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 200 g zimnego masła
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany 18%
  • marmolada lub powidło
Mąkę przesiej, dodaj pokrojone w kostkę masło, posiekaj. Całość możesz również rozetrzeć palcami, aż powstanie coś na kształt kruszonki. Dodaj śmietanę i zagnieć sprawnie jednolite ciasto. Zawiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 1 godz.
Ciasto podziel na 4 części. Każdą z nich rozwałkuj na cienki okrąg. Podziel na 8 trójkątów (jak pizze). Na każdy trójkąt wyłóż ok. 1 łyżeczkę powideł lub innego nadzienia. Zaczynając od szerszej części zawiń rogaliki.
Gotowe rogaliki wyłóż na blaszkę z papierem do pieczenia. Piecz w 190 st. przez ok. 25 min. Powinny się zarumienić. Po upieczeniu warto potrzepać je cukrem pudrem.

Smacznego ;)

30.3.18

Babka soczyście cytrynowa

Tradycyjna babka ucierana z dodatkiem soku i skórki cytrynowej. Jest pyszna, delikatna i puszysta. To, że babka jest wilgotna zawdzięcza kwaśnej śmietanie. Cytrynowy smak pogłębia dodatkowo lekko kwaśny lukier. Ta babka to świetny pomysł na wielkanocny wypiek lub słodki podwieczorek. Przepis zaczerpnięty z książki "Moje Wypieki" Doroty Świątkowskiej.

Składniki (forma na babkę z kominem o pojemności ok. 1,5l):
  • 180 g masła, miękkiego
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 duże jajka
  • sok z 1 cytryny
  • skórka z 1 cytryny, wyszorowanej i sparzonej
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%, w temp. pokojowej
Masło utrzyj z cukrem na jasną i puszystą masę. Nie przestając ucierać, wbijaj po jednym jajku. Dodaj sok i skórkę z cytryny, utrzyj.
Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiej. Wymieszaj z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Sypkie składniki dodaj do masy maślanej na przemian ze śmietaną w dwóch turach. Masę wymieszaj najlepiej szpatułką lub łyżką.

Formę do babki wysmaruj tłuszczem i obsyp mąką pszenną. Przelej do niej przygotowane ciasto (powinno zająć ponad 3/4 wysokości formy), wyrównaj. 
Piecz w 160-170 st.przez ok. 40-45 min, aż patyczek wsadzony w ciasto wyjdzie suchy. Upieczoną babkę przestudź w formie, następnie wyjmij i odstaw do całkowitego wystudzenia. 

Gotową babkę można polać lukrem zrobionym z 1 szklanki cukru pudru, skórki otartej z cytryny i 2-3 łyżek wrzątku.

Smacznego ;)

19.3.18

Orzechowiec z kajmakiem i budyniem

Pyszne ciasto, które może spokojnie konkurować z pozostałymi słodkościami na świątecznym stole. Mój pomysł na orzechowiec to 3 blaty miodowe przełożone masą kajmakową i szybkim kremem budyniowym, który możecie już znać z przepisu na ciasto snickers bez pieczenia. Wierzch ciasta zdobi warstwa smażonych orzechów włoskich, które ubóstwiam. Ciasto może wydawać się czasochłonne, ale jeśli tak jak ja użyjecie gotowej masy z puszki to bardzo szybko się z nim uporacie.



Składniki (forma 20 x 32 cm):

Ciasto miodowe:
  • 600 g (4 szklanki) mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 250 g margaryny lub masła, prosto z lodówki
  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki miodu
  • 3 łyżki mleka
Mąkę przesiej, dodaj cukier i sodę. Posiekaj z margaryną, dodaj pozostałe składniki i zagnieć sprawnie gładkie ciasto. Owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na ok 1 godz.

Ciasto podziel na 3 równe części i wyłóż nimi formy. Jeśli posiadasz tylko jedną o tych wymiarach to resztę ciasta przechowuj w lodówce. Piecz w 180 st. przez ok. 15 min. Na jedną z części ciasta przed pieczeniem wyłóż orzechy.

Orzechowy wierzch:
  • 200 g orzechów włoskich
  • 4 łyżki cukru
  • 100 g masła
Orzechy posiekaj. W garnuszku roztop masło z cukrem, wrzuć orzechy i gotuj przez chwilkę. Odstaw do wystudzenia.

Szybki krem budyniowy:
  • 350 ml mleka
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 op. budyniu śmietankowego
  • 4 łyżki cukru
  • 50 g masła
Szklankę mleka zagotuj z cukrem waniliowym. W reszcie mleka wymieszaj budyń z cukrem zwykłym. Mieszankę wlej do gotującego się mleka i cały czas mieszając ugotuj budyń. Do gorącego budyniu wrzuć masło, wymieszaj na gładki krem. Blaty przełóż jeszcze ciepłym, smarownym kremem.

Dodatkowo:
  • 1 puszka kajmaku (masy krówkowej)
Na dolny blat wyłóż jeszcze ciepły i smarowny krem budyniowy, wyrównaj. Przykryj środkowym blatem, lekko dociśnij. Masę krówkową włóż do ciepłej wody, aby się lepiej rozprowadzała. Rozsmaruj ją równo na cieście. Na wierzchu ułóż część ciasta z orzechami. Dociśnij lekko całość i odstaw w chłodne miejsce.

Smacznego ;) 

1.2.18

Ciasteczka kakaowe z orzechami i michałkami

Kolejne ciastka, które powstały z tego co akurat znalazło się pod ręką. Ciastka wyszły ciemne, kakaowe z chrupiącymi między zębami kawałkami orzechów. Pachną pięknie czekoladą. Musiałem się powstrzymywać, żeby nie zjeść surowego ciasta ;) Ciasteczka po upieczeniu są chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku. Polecam jako słodki dodatek do kawy.



Składniki (ok. 40 sztuk):
  • 150 g orzechów
  • 10 cukierków czekoladowych typu Michałki
  • 200 g miękkiego masła (lub margaryny)
  • 1 szklana cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 jajka
  • 350 g (niecałe 2 i 1/2 szklanki) mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 łyżek kakao
Orzechy i cukierki posiekaj. Masło utrzyj z cukrem zwykłym i waniliowym na puszystą masę. Wbij jajka, ucierając nieprzerwanie masę. Dodaj przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, wymieszaj. Następnie do masy wsyp posiekane uprzednio orzechy i cukierki. Przemieszaj (najlepiej łyżką) gęste ciasto. Miskę z ciastem można przykryć talerzykiem i schować do lodówki, aby się schłodziło.

Z masy uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego (u mnie ok. 1 łyżka stołowa na kulkę). Ciasteczka ułóż na wyścielonych papierem do pieczenia blaszkach, zachowując odstępy. Kuleczki można delikatnie spłaszczyć.

Piecz w 180 st. przez ok. 12 - 15 min. Wystudź na kratce.

Smacznego ;)

29.1.18

Murzynek z masą serową

Świetny przepis dla osób, które mają dylemat czy upiec murzynka czy sernik ;) Idealne rozwiązanie to murzynko-sernik (a może serniko-murzynek?). Chodzi tu o ciasto, które składa się z kakaowego, murzynkowego spodu i masy twarogowej jak na sernik na górnej warstwie ciasta. U mnie cała blaszka ciasta zniknęła w jeden wieczór. Ciasto jest wilgotne i apetyczne. Może wyrosnąć nierówno, ponieważ masa serowa jest ciężka i zapada się. Pomimo to ciasto oblane polewą czekoladową z wierzchu wszystkim posmakuje.




Składniki (forma 20 x 32 cm):

Ciasto kakaowe:
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 łyżki powideł śliwkowych
  • 1 szklana cukru
  • 1 opakowanie (16 g) cukru waniliowego
  • 2 jajka (osobno żółtka i białka)
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 4 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
W garnku wymieszaj olej, mleko, powidła, cukier zwykły i cukier waniliowy. Garnek postaw na ogniu. Kiedy masa zacznie się gotować wyłącz ogień. Odstaw do wystudzenia. Dodaj żółtka, przesianą mąkę z kakao i sodą, wymieszaj. Ubij białka na sztywno i delikatnie wmieszaj do masy.

Masa serowa:
  • 50 dag twarogu półtłustego*, zmielonego
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 2 jajka (osobno żółtka i białka)
  • 120 g roztopionego masła (lub margaryny)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Zmielony twaróg utrzyj z cukrem pudrem i żółtkami. Dodaj rozpuszczone masło i mąkę ziemniaczaną. Białka ubij na sztywno, dodaj do masy serowej. Całość delikatnie połącz.

Formę wyłóż papierem do pieczenia. Wylej do niej całe ciasto kakaowe. Następnie na wierzch wyłóż w kilku porcjach (najlepiej łyżką) masę serową, tak aby utworzyła "gniazda". Wyrównaj w miarę delikatnie wierzch.

Piecz w  180 st. przez ok. 50 min. Po wystudzeniu ciasto możesz polać polewą.

Polewa czekoladowa:
  • 100 g mlecznej czekolady
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mleka
  • 1 łyżka kakao
Czekoladę połam. Wszystkie składniki umieść w garnuszku. Rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofali mieszając często, aby się nie przypaliła.

Smacznego ;)

* U mnie jedna kostka twarogu miała masę około 30 dag. Wykorzystałem 2 kostki, więc łącznie wyszło ok. 60 dag twarogu.